DANA KUŞBAŞILI ALİNAZİK

 Gaziantep yöresinin mutfağından bizlere kadar gelen en sevilen yöresel yemeklerden biridir. Alinazik kebabı aslen patlıcan ve  kıyma ile yapılır  ancak günümüzde  etli Alinazik yapılışı oldukça tercih edilir. Yörelere göre yapılışında farklılık gösteren bu yemeğin tarifinde biz  dana kuşbaşı kullanacağız kuzu eti sevmeyenler için  bu tarif tamda size göre.  Hadi birlikte Alinazik yapımına geçelim.

Malzemeler:

4 adet büyük boy patlıcan

5-6 yemek kaşığı sıvı yağ

500 gr dana kuşbaşı

1.5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı karabiber

2 su bardağı süzme yoğurt

1 diş sarımsak

Yapılışı:

1. Öncelikle patlıcanlarımızı  ocak ateşinde közlüyoruz.

2. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.

3. Tavamıza sıvı yağ ekleyip hafif kızdırdıktan sonra kuşbaşıları ekleyip  kavuruyoruz.

4. Etlerimiz suyunu salıp çektikten sonra tuzunu, pul biberini ve karabiberini ekliyoruz.

5. Bir tur daha kavurduktan sonra ocağımızın  altını kapatıyoruz.

6. Doğramış olduğumuz patlıcanların üzerine süzme yoğurt ve rendelediğimiz sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz.

7. Sunum tabağımıza seriyoruz.

8. Üzerine etlerimizi seriyor, tereyağ yakıp üzerinden gezdiriyoruz. Afiyet olsun ☺️